Flavonoide

Fla­vo­no­i­de zäh­len che­misch zu den Po­ly­phe­no­len und sind im Pflan­zen­reich weit ver­brei­tet. Das be­kann­tes­te und häu­figs­te ist das Quer­ce­tin. Fla­vo­no­i­de be­fin­den sich haupt­säch­lich in den Rand­schich­ten der Pflan­zen und ver­lei­hen ih­nen ihre Far­be. Die an­ti­o­xi­da­ti­ve Wir­kung als Schutz vor z.B. UV-Strah­lung wird  beim Ver­zehr der Pflan­zen auch vom Men­schen ge­nutzt. 

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